De menjar no en llencem ni mica


Deixa un comentari

Terrina de carn i falafel

Aprofitem restes de carn del “cocido extremeño”

Cada setmana a casa fem el tipic cocido d’Extremadura: cigrons, pollastre o gall d’indi, vedella, porc (orella o peus de porc), pastanaga, patata, naps… Quan sobra molta carn, podem fer terrina de carn:

– posem la pastanaga trossejada en talls rodons a la base del motlle allargat
– amunt posarem per exemple el pollastre a trossos petits
– farem una altre capa amb la vedella
– entre capa i capa de carn posarem la carn de l’orella o del peu del porc, ja que la gelatina farà que agafi consistència.

Ficarem el motlle a la nevera i quan vulguem servir-lo podem passar-ho per la paella.

Amb els cigrons farem les croquetes dels falafels.

Com ja tenim els cigrons tovets, els aixafarem i els barrejarem amb una mica de sal, all (al gust) i julivert, se li pot posar una mica de comí.

Farem boletes, les quals passarem per farina i les fregirem amb oli calent.

Salut!!!


Deixa un comentari

Migas (versió 1)

Para aprovechar el pan duro.

Ingredientes: pan duro, 4 o 5 dientes de ajo, panceta, sal, aceite, 2 o 3 pimientos verdes para acompañar.

Se pone el pan en agua para que se ablande con un poco de sal. En una sarten con un poco de aceite se ponen los ajos que se vayan friendo. Se escurre el pan y se añaden los ajos. Se añade la panceta y se deja freir todo junto.

Por último se frien los pìmientos aparte y se ponen de acompañamiento.


Deixa un comentari

Croquetes de pollastre

Aprofitem el pollastre del brou. També serveix si aprofitem parts del pollastre a l’ast

Ingredients: pollastre bullit o restes de pollastre a l’ast, ceba, ou, farina, llet, sal, nou moscada, oli i pa ratllat.

Sofregim la ceba tallada molt petita fins que quedi transparent. Afegim el pollastre tallat a trossos petits i barregem 2 minuts. Després afegim 2 o 3 cullerades de farina i remenem. Posem un mica de sal i nou moscada. Després hi afegim la llet poc a poc per que vagi fent una pasta.

Quan estigui freda fem les croquetes, les passem per ou i pa ratllat i les fregim.


Deixa un comentari

Migas (versió 2)

Aprofitem pa del dia anterior.

Ingredients: pa, all, oli i aigua.

El pa dur el fem a trossos petits i hi posem una mica d’aigua per humitejar-lo (se’n diu “se calan las migas”·). Les deixem reposar fin que decidim torrar-les en una paella. Posem uns quants alls a l’oli per donar-li aroma… Posem el pa i anem donant-li voltes amb paciència, que la cosa cansa. Una vegada torrades les pots acompanyar amb el que més t’agradi.

Es pot acompanyar amb el que vulguis, des de fruita fins a ous ferrats, pebrots…

Bon profit!


Deixa un comentari

Samfaina de verdures

Ingredient que s’aprofita: Verdures i hortalisses que han quedat oblidades al calaix de la nevera.Ingredients:  Pot ser pastanaga, pebrot, albergínia, carxofa, ceba, all, porro, etc…Elaboració: Fer una samfaina amb totes a foc lent en una mica d’oli remenant de tant en tant durant mitja hora. Guardat a la nevera en un taper ens pot durar fins a 3 o 4 dies.

Amb aquesta samfaina es pot fer arròs integral amb verdures, crestes al forn farcides de verdures, samfaina acompanyant alguna carn o peix, llegums amb verdures…